Receita de Bacalhoada com Palmito
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de colorau
- 500 gramas de bacalhau ling demolhado
- 40 gramas de pimentão verde picado
- 4 dentes de alho amassados
- 3 batatas cozidas em cubos
- 2 pães francêses torrados
- 3 claras de ovos em neve
- cheiro-verde picado
- palmito em rodelas
- azeitona verde picada
- 1 e ½ copos de água
- 3 gemas de ovos
- 1 cebola ralada
- noz-moscada
Modo de preparo
1. Refogar no azeite a cebola, o alho e o pimentão.
2. Quando murchar colocar o colorau, o catchup, o bacalhau e mexer bem até incorporar.
3. A seguir, acrescentar a água e deixar ferver sem secar o caldo.
4. Colocar as batatas e o pão em cubos, mexer bem sem amassar.
5. Retirar do fogo, misturar o cheiro-verde e as azeitonas.
6. Untar um refratário com manteiga, e colocar uma camada de bacalhau, uma de palmito e outra de bacalhau.
7. Bater as claras em neve e juntar as gemas com uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de sal, misturar bem e cobrir.
8. Levar ao forno para gratinar.
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