Receita de Barquete light de abacaxi

Categorias: Light
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

  • 1 abacaxi médio picado
  • ½ xícara de (chá) de açúcar light
  • 4 colheres de (sopa) de coco ralado desidratado

Modo de preparo


Massa:

1. Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.
2. Junte 3 colheres de (sopa) de margarina e o ovo.
3. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
4. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
6. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
7. Ligue o forno à temperatura média.
8. Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.
9. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.
10. Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.
11. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
12. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.
13. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.


Recheio:

1. Coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres de (sopa) de água.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.
3. Misture o coco ralado e retire do fogo.
4. Deixe amornar e recheie as barquetes.
5. Se preferir, deixe o recheio gelar.
6. No momento de servir, decore com folhas de hortelã.

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