Receita de Barquetes de Endívia com Salada de Arroz e Carne-seca
Categorias: Saladas, Natal
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 8 porções
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
- 200 gramas de carne-seca colocada de molho na véspera
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite de oliva extravirgem para regar
- cebolinha verde picada a gosto
- 30 ml de aceto balsamico
- 3 endívias
Modo de preparo
1. Destacar as folhas das endívias.
2. Escorrer a carne-seca, cobrir com nova água, cozinhar até ficar macia.
3. Escorrer novamente e desfiar.
4. Incorporar os dois tipos de arroz, cebolinha verde, temperar com o aceto balsâmico, sal e pimenta.
5. Rechear as folhas de endívias com esta mistura, polvilhar castanhas e regar com azeite de oliva.
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