Receita de Barreado com costela

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 quilos de costela, cortada em pedaços de 5cm
  • 250 gramas de toucinho cortado em fatias finas e, depois, em tiras de 4cm
  • 250 gramas de linguiça cortada em rodelas de 1cm
  • 250 gramas de paio cortado em rodelas de 1cm
  • 1 colher de (café) rasa de pimenta do reino
  • 2 xícaras de (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas
  • 300 gramas de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de (chá) de água
  • 1 colher de (café) de sal
  • 1 pitada de cominho

Modo de preparo

1. A melhor maneira de se preparar este prato é em panela de barro com tampa.
2. Comece a preparar com bastante antecedência, 6 horas, pelo menos.
3. Primeiro, tempere a carne com sal, pimenta, vinagre, água e cominho.
4. Deixe descansar por 3 horas.
5. Forre o fundo da panela com metade das cebolas e o toucinho.
6. Misture o restante da cebola com a linguiça e o paio.
7. Coloque na panela, sobre as cebolas e o toucinho, uma camada de carne.
8. Depois, uma camada da mistura de linguiça.
9. Vá alternando as camadas, até colocar tudo na panela.
10. Misture a farinha com água até conseguir uma papa.
11. Coloque a tampa na panela e sele ou "barreie" com essa papa.
12. Leve ao fogo brando e cozinhe durante 2 e ½ horas.
13. A carne deve ficar desmanchando.
14. Antes de servir, verifique o tempero.
15. Sirva com arroz branco ou com pirão feito com parte do caldo de carne e de farinha de mandioca.


Rendimento:

1. 6 porções.

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