Receita de Bavarois a La Vanille
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Calda:
- 1 colher (chá) de aceto balsâmico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- folhas de hortelã para decorar
- 200 gramas de morangos
Outros ingredientes:
- 3 folhas de gelatina incolor (6 gramas)
- 300 ml de creme de leite
- 120 gramas de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 fava de baunilha
- 350 ml de leite
Modo de preparo
1. Colocar as folhas de gelatina grosseiramente picadas para reidratar em água fria.
2. Misturar as gemas e o açúcar em uma tigela batendo levemente.
3. Colocar o leite em uma panela com a fava de baunilha aberta ao meio, levar ao fogo baixo até começar a borbulhar nas bordas da panela.
4. Colocar 1/3 da mistura do leite sobre as gemas e misturar; colocar esta mistura na panela com o leite restante e levar ao banho-maria, mexendo com uma colher de pau até que o creme espesse (o ponto correto é quando cobre as costas da colher com uma pelicula).
5. Retirar do fogo, escorrer a gelatina reidratada e acrescentar à mistura do leite ainda bem quente, misturar novamente.
6. Coar em uma peneira e levar esta mistura à geladeira mexendo periodicamente até que esteja levemente gelada (cuidado para não solidificar).
7. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar delicadamente à mistura de gemas.
8. Colocar em uma forma ou assadeira de bolo e levar à geladeira por cerca de 6 horas.
9. Preparar a calda de morangos batendo os ingredientes no liquidificador.
10. Desenformar a bavarois e sirva com a calda decorando com as folhas de hortelã.
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