Receita de Bavaroise a la Vanille

Categorias: Sobremesas, Doces
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Calda:

Modo de preparo

1. Colocar as folhas de gelatina grosseiramente picadas para reidratar em água fria.
2. Misturar as gemas e o açúcar em uma tigela batendo levemente.
3. Colocar o leite em uma panela com a fava de baunilha aberta ao meio, levar ao fogo baixo até comecar a borbulhar nas bordas da panela.
4. Colocar 1/3 da mistura do leite sobre as gemas e misturar.
5. Colocar esta mistura na panela com o leite restante e levar ao banho-maria, mexer com uma colher de pau até o creme espessar.
6. O ponto correto é quando cobre as costas da colher com uma pelicula.
7. Retirar do fogo, escorrer a gelatina reidratada e acrescentar à mistura do leite ainda bem quente, misturar novamente.
8. Coar em uma peneira e levar esta mistura à geladeira mexer periodicamente até que esteja levemente gelada (cuidado para não solidificar).
9. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar delicadamente à mistura de gemas.
10. Colocar em uma forma ou assadeira de bolo e levar à geladeira por cerca de 6 horas.
11. Preparar a calda de morangos batendo os ingredientes no liquidificador.
12. Desenformar a bavarois e servir com a calda decorando com as folhas de hortelã.

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