Receita de Bavaroise de framboesas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de framboesas frescas ou congeladas
- ¼ xícaras de água fervente
- 10 gramas de gelatina em pó branca, sem sabor
- 250 ml de creme de leite batido em picos moles
- 125 gramas de açúcar
- 250 ml de leite
- 4 gemas
Modo de preparo
1. Passar as framboesas pelo processador até virar um purê.
2. Passar pela peneira e reservar.
3. Em uma panela, misturar o leite e o açúcar e levar ao fogo mexendo, até o açúcar dissolver, sem deixar ferver.
4. Retirar do fogo.
5. Bater ligeiramente as gemas e gradualmente adicionar à panela do leite, mexendo rapidamente.
6. Voltar a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver e cobrir as costas de uma colher.
7. Transferir o creme para uma tigela.
8. Dissolver a gelatina em água quente e misturar ao creme.
9. Colocar a tigela sobre uma bacia com gelo e mexer de vez em quando para não formar película até o creme esfriar.
10. Adicionar o purê de framboesas ao creme e misturar.
11. Retirar do gelo e acrescentar o creme de leite batido.
12. Misturar delicadamente e distribuir o creme de framboesas em 6 forminhas individuais untadas ligeiramente com óleo.
13. Levar para gelar por no mínimo 4 horas.
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