Receita de Berinjela à parmigiana
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de açúcar
- 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
- folhas de manjericão para decorar
- 300 gramas de mussarela fatiada
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar a berinjela, cortar em rodelas de 2 cm de espessura e colocar em um escorredor.
2. Salpicar 2 colheres (chá) de sal e deixar durante 20 minutos para perder o líquido.
3. Colocar as berinjelas em uma panela com água fervente e deixar por 10 minutos, ou até ficarem macias.
4. Retirar e colocar em um refratário untado com a metade do azeite.
5. Reservar.
6. Aquecer o azeite restante em uma panela, adicionar o alho e deixar dourar.
7. Acrescentar os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal.
8. Refogar rapidamente, mexendo com cuidado.
9. Ligar o forno à temperatura média.
10. Cobrir as fatias de berinjela com a mussarela e distribuir por cima o refogado de tomate.
11. Levar ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.
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