Receita de Berinjela ao curry
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de curry
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 cebola grande em cubos
- ½ quilo de berinjela
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar as berinjelas, secar, cortar em cubos médios e espalhars sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão.
2. Salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar escorrer por 30 minutos.
3. Em seguida, lavar as berinjelas e secar com papel toalha.
4. Reservar.
5. Aquecer o óleo em uma panela e juntar as berinjelas e a cebola.
6. Refogar por 5 minutos ou até dourar.
7. Juntar os tomates, as uvas passas, a pimenta e refogar por mais 4 minutos.
8. À parte, misturar em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry.
9. Despejar sobre o refogado, misturar, acertar o sal, reduzir o fogo e tampar a panela.
10. Cozinhar por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
11. Retirar do fogo, salpicar o gergelim e servir com pão integral.
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