Receita de Berinjela ao forno (antepasto ou salada)
Categorias: Saladas, Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 berinjelas cortadas em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
- ½ xícara (chá) de vinagre tinto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 2 pimentões verdes
- 1 folha de louro sal, pimenta do reino e orégano a gosto
- cheiro-verde picado a gosto
- 1 dente de alho esmagado
- 2 cebolas grandes
Modo de preparo
1. Refogar o alho e a cebola em um pouco de azeite.
2. Colocar as berinjelas e os pimentões num pirex grande.
3. Adicionar o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, pimenta, orégano e respingue com o vinagre e respingue com o vinagre.
4. Juntar a folha de louro e regar tudo com o óleo e o azeite.
5. Misturar tudo muito bem.
6. Assar em fornoquente a 200oC, mexendo algumas vezes.
7. A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de ½ hora).
8. Servir frio acompanhado de torradas.
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