Receita de Berinjela Capri (salada fria)

Categorias: Saladas, Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descascar as berinjela, cortar em tiras bem finas e deixar de molho até amolecer.
2. Enquanto a berinjela fica de molho, preparar os outros picar os pimentões (tirar as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reservar.
3. A cebola deve ser picada bem fina, em tiras (lavar e escorrer, para tirar o ardido).
4. As azeitonas e o champignon devem ser picados em lascas (fatias) e separados.
5. Se preferir, pode manter as azeitonas inteiras.
6. Escorrer bem a berinjela, apertando um pouco para sair a água.
7. Numa frigideira alta, colocar um pouco de azeite (pouco menos de ½ cm), aquecer bem e fritar a berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (não é necessário escorrer todo o óleo, ele já serve para temperar a salada).
8. Todos os ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha após serem fritos.
9. Acabada a berinjela, fritar a cebola até amolecer (sem dourar).
10. Fritar finalmente os pimentões verde e o vermelho por último, até amolecer (o pimentão demora um pouco mais, mas não deixar dourar).
11. As uvas passas devem ser fervidas para que "estufem" e amoleçam.
12. Escorrer bem e juntar à salada.
13. Acrescentar então o champignon, a azeitona, o alho e o orégano e sal à gosto.
14. Misturar bem, e deixar esfriar.

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