Receita de Berinjela com sálvia
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de azeitonas recheadas com pimentão
- 250 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
- 3 tomates médios cortados em gomos
- 10 folhas de sálvia
- 4 berinjelas
- sal
Modo de preparo
1. Lavar, limpar e cortar a berinjela em cubos médios.
2. Colocar em um escorredor, salpicar 2 colheres (chá) de sal e deixar por 20 minutos até perder o líquido.
3. Em seguida, lavar os cubos de berinjela e secar.
4. Aquecer o azeite e a manteiga em uma panela, adicionar a berinjela e refogar em fogo baixo, mexer de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros).
5. Adicionar as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre.
6. Deixar descansar por mais 2 minutos.
7. Retirar do fogo, distribuir o refogado em uma travessa e dispor as bolinhas de mussarela por cima.
8. Se preferir, salpicar pimenta rosa.
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