Receita de Berinjela condimentada
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 berinjelas cortadas em cubos
- sal, pimenta calabresa e orégano
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 folha de louro
Outros ingredientes:
- 4 colheres (sopa) óleo de milho
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 4 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubinhos
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadinhas
- cheiro-verde picado
Modo de preparo
1. Lavar as berinjelas, cortar as pontas e recortar em cubos.
2. Colocar em um refratário, temperar com sal, pimenta calabresa, orégano e louro.
3. Regar com azeite e levar ao forno a 200 graus, para assar.
4. Preparar um bom refogado com os outros ingredientes, adicionando o cheiro-verde no final.
5. Retirar a berinjela do forno, espalhar o refogado e misturar.
6. Decorar com tomate e azeitonas recheadas.
7. Servir quente ou fria, com pão italiano e um bom vinho.
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