Receita de Berinjela da Tia
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (chá) de sal no molho
- 1 colher (sopa) de sal na água
- 1 copo americano de salsa e cebolinha bem picadinhas
- 3 berinjelas grandes cortadas em fatias finas
- 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 1 copo americano de vinagre branco
- ½ copo americano de azeite de oliva
- ½ copo americano de vinagre no molho
- 100 gramas de azeitonas pretas picadas
- 50 gramas de alcaparras (opcional)
- óleo para murchar as berinjelas
- pimenta vermelha a gosto
Modo de preparo
1. Deixar as fatias de berinjelas de molho na água, vinagre e sal por 12 horas.
2. Escorrer bem.
3. Colocar um peso em cima para sair toda a água.
4. Colocar o óleo só para umedecer a frigideira.
5. Colocar as fatias, deixar em fogo brando, virar dos dois lados.
6. Quando for possível rasgá-la com dois garfos, colocar numa forma intercalando com o molho.
7. Levar a forma tampada à geladeira.
8. Servir como anti-pasto com pão italiano.
Molho:
1. Juntar as cebolas, o sal e demais sobras dos ingredientes.
2. Misturar muito bem.
Obs:
1. Para fazer um patê, bater no liquidificador depois que estiver bem curtida.
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