Receita de Berinjela de Cantina
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 xícara (chá) de salsa bem picada
- 3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em azeite
- 5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos graúdos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos
- sal e pimenta a gosto
- azeite para fritura
Modo de preparo
1. Colocar as berinjelas em vasilha funda e juntar bastante sal.
2. Faça a mesma coisa com os pimentões e a cebola.
3. Deixar por 24 horas.
4. Retirar da vasilha e lavar muito bem.
5. Escorrer em peneira, secar bem e fritar cada um separadamente em azeite.
6. Juntar todos os ingredientes e temperar com alho, salsa, azeitonas, sal, pimenta, vinagre e azeite.
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