Receita de Berinjela em conserva para petisco
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 berinjelas de bom tamanho
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 200 gramas de uva passa sem caroço
- ½ copo de azeite de oliva
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 5 dentes de alho
- ½ copo de vinagre
- 5 folhas de louro
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cortar as berinjelas em fatias e depois em tirinhas.
2. Colocar numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada).
3. Fazer o mesmo com os pimentões.
4. Depois de tudo cortado, escorrer a água e colocar numa forma grande.
5. Deixar os pimentões em cima da berinjela.
6. Regar com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente.
7. Após 40 minutos, aproximadamente, retirar o papel alumínio e deixar murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma.
8. Após mais 20 minutos, desligar o forno e reservar a berinjela.
9. Numa panela pequena, despejar o azeite, o orégano, o louro e o vinagre.
10. Deixar ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos).
11. Amassar muito bem o alho com sal.
12. Misturar o alho socado com a berinjela já fria.
13. Acrescentar a uva passa e na seqüência a mistura da panela.
14. Está pronto.
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