Receita de Berinjela Grelhada à camponesa
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 berinjelas 1 quilo e 250 gramas
- 1/3 xícaras de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de folhas de manjericão picada
- 2 colheres de folhas de hortelã
- 1 colher de salsa picada
- 2 dentes de alho descascados e cortados em fatias
- pimenta-do-reino moída de preferência na hora
- vinagre
- sal
Modo de preparo
1. Retirar a ponta da berinjela e cortar em rodelas de 2,5 cm de espessura.
2. Colocar as berinjelas de molho em água fria e salgada (2 colheres de sal em 1 litro de água) por 30 minutos.
3. O ponto correto é quando começam a soltar um suco de cor marrom.
4. Enxaguar as fatias de berinjela e levar a grelha de preferência aquecida a carvão, com o cuidado de guardar a distância do carvão para a polpa da berinjela não queimar, virar de vez em quando até dourarem e ficarem cozidas, isto por 30 minutos aproximadamente (quanto mais lento mais cremoso).
5. Transferir as fatias para uma travessa rasa, pingue azeite e salpicar as ervas, alho e a pimenta-do-reino.
6. Deixar o prato descansar por 4 horas virando-as fatias de vez em quando.
7. Se desejar, usar um pouco de vinagre também.
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