Receita de Berinjela no vinho
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de sal
- ¼ xícaras de nozes picadas
- 1 xícara de vinho tinto
- 3 xícaras de azeite
- 1 cabeça de alho pequena espremida
- 4 berinjelas cortadas em rodelas
Acessório:
- filme-plástico
Modo de preparo
1. Deixar a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos.
2. Numa frigideira, aquecer 2 e ½ xícara do azeite.
3. Escorrer e espremer a berinjela sem apertar muito.
4. Fritar rapidamente no azeite só até ela murchar um pouco.
5. À parte, fazer o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes.
6. Reservar.
7. Forrar um refratário com uma camada de berinjela e cobrir com o tempero reservado.
8. Regar com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero.
9. Ao montar a última camada, regar com o vinho tinto, cobrir com filme-plástico, e deixar curtir por três a quatro dias.
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