Receita de Berinjela picante
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Berinjelas:
- 6 berinjelas médias sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos
- sal para polvilhar
Molho picante:
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
- ½ xícara (chá) de vinagre branco
- 1 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
- 3 colheres (sopa) de passas pretas picadas
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- 4 pimentas dedo-de-moça cortadas em rodelas finas (sem as sementes)
- 2 cebolas médias cortadas em tirinhas finas
- 6 dentes de alho fatiados
- sal a gosto
Modo de preparo
Berinjelas:
1. Depois de cortadas, colocar as berinjelas num escorredor de macarrão e vá salpicando bastante sal por cima de cada camada e deixar por uns 20 minutos.
2. Escorrer todo líquido, passar por água corrente e espremer o mais que puder.
Molho picante:
1. Aquecer o azeite e dourar as fatias de alho.
2. Juntar as cebolas, as passas, o vinagre e deixar em fogo alto por mais ou menos 5 minutos.
Em seguida, acrescentar os demais ingredientes:
1. pimentas dedo-de-moça, orégano, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o óleo.
2. Temperar a gosto e deixar em fogo baixo por mais 5 minutos.
3. Por último, acrescentar as berinjelas espremidas.
4. Desligar o fogo e misturar tudo muito bem.
5. Quando frio, colocar em vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com óleo ou azeite e servir depois de 2 dias.
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