Receita de Berinjela Recheada Light
Categorias: Vegetarianas, Naturais, Light
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 tomate sem pele e sementes picadinho
- 100 gramas de ricota fresca amassada
- 6 azeitonas verdes picadinhas
- 1 lata de atum em água
- sal e pimenta a gosto
- 2 berinjelas
- salsa
Modo de preparo
1. Lavar bem e cortar as berinjelas longitudinalmente.
2. Com o auxílio de uma faca bem afiada escavar as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
3. Polvilhar sal, arrumar em refratário, borrifar água e cobrir com filme plástico.
4. Levar ao microondas em potência alta por 5min ou até que estejam macias.
5. Picar a polpa que restou da escavação e em uma panela refogar com o tomate e tempero a seu gosto.
6. Juntar o atum esmagado e as azeitonas.
7. Rechear as barquinhas com este refogado.
8. Misturar a salsa à ricota e distribuir sobre as berinjelas.
9. Levar ao forno para derreter e gratinar a ricota.
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