Receita de Berinjela recheada
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 berinjelas tamanho médio
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de pão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300 gramas de tomates sem pele e sem sementes
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 dente de alho
- alecrim a gosto
- salsinha a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Cortar as berinjelas em duas metades.
2. Retirar com uma faca cuidadosamente a polpa, deixando uma borda de cerca de 1 centímetro.
3. Picar a polpa, misturando com a cebola, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta.
4. Refogar no azeite.
5. Retirar do fogo e misturar a farinha de pão, o parmesão e a salsinha.
6. Rechear as berinjelas, colocar numa travessa refratária e cobrir com o molho de tomate feito com os tomates passados no liquidificador, misturados ao caldo de carne e fervidos durante 15 minutos.
7. Levar ao fogo por 30 minutos.
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