Receita de Berinjela Souffés
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 berinjelas grandes
- 4 colheres (sopa) cheias de queijo tipo suíço ralado
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (café) rasa de páprica picante
- sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada
- 2 copos de molho bechamel espesso
- 2 cebolas médias, batidinhas
- 6 fatias de presunto
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Retirar os pedúnculos e cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
2. Polvilhar com sal e deixar repousar por 10 minutos.
3. Enxugar as canoinhas e colocar numa assadeira.
4. Regar com o óleo e levar ao forno brando por cerca de 15 minutos.
5. Retirar a polpa com uma colherinha e transformar num purê.
6. Dourar as cebolas na manteiga, juntar o presunto picadinho, a páprica e a polpa das berinjelas.
7. Misturar bem e deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
8. Acrescentar então o bechamel, as 2 gemas cruas e a noz-moscada e deixar no fogo por mais 5 minutos.
9. Esperar amornar e misturar com as 2 claras em neve firme.
10. Rechear as berinjelas, polvilhar com o queijo e levar ao forno regular por cerca de 45 minutos.
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