Receita de Berinjelas de festa
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas castanha de caju ou nozes
- 150 gramas de uvas passas
Pimentões:
- 1 vermelho e 1 amarelo
- 1 copo de azeite
- alecrim (pouquinho)
- 4 berinjelas
- vinagre branco
- cebolas
- orégano
- segurelha
- estragão
- salsa
- hortelã
- 2 galhinhos
- sal
Modo de preparo
1. Picar as berinjelas em cubinhos e deixar com vinagre e sal numa vasilha com um peso em cima para sair a água, por, no mínimo, 4 horas.
2. Espremer e levar ao forno numa assadeira, uma única camada.
3. Bem soltinha, que dê para virar e levar ao forno, por meia hora, mexendo a cada 10 minutos para que a berinjela fique bem seca.
4. Numa assadeira, juntar a berinjela, os pimentões cortados em quadrados, a cebola idem, o azeite, os temperos, menos a salsa e a castanha de caju picada (não moída).
5. Levar ao forno coberta com papel alumínio por 30 minutos.
6. Retirar o papel, acrescentar a salsa e a uva passa e levar ao forno descoberta por mais ou menos 20 minutos, até que esteja macia.
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