Receita de Berinjelas em pacotinhos
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 250 gramas de proteína texturizada de soja granulada (pvt) já hidratada
- 250 gramas de queijo tofu ou queijo branco em fatias
- sal moído iodado marinho à gosto
- 1 pote de yogurte desnatado
- folhas de manjericão à gosto
- temperos verdes à gosto
- 16 fatias de berinjela
- 1 dente de alho
Modo de preparo
1. Colocar 2 dedos de água na panela com uma pitada de sal, levar para ferver, colocar as fatias de berinjela para cozinhar, retirar, escorrer a água, secar em papel toalha e reservar.
2. Refogar cebola e alho no óleo de canola, acrescentar a proteína texturizada, os temperos verdes, sal, yogurte, mexer até homogeneizar e reservar.
3. Em uma assadeira dispor 2 fatias de berinjela fazendo uma cruz, no centro colocar uma fatia de tomate, salpicar sal, colocar a folha de manjericão, as fatias de queijo e una as extremidades das berinjelas fazendo pacotinhos.
4. Regar com azeite e levar ao forno por 5 minutos.
Molho:
1. Bater 1 colher (chá) de vinagre, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de polpa de tomate e cobrir os pacotinhos.
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