Receita de Berinjelas
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de azeite
- 1 colherinha de café da páprica
- 150 gramas de champignons
- 1 maço de salsa
- 1 maço de coentro
- 1 pimentão verde
- ½ quilo de carne
- 12 beringelas
- 3 cebolas
- 3 ovos
Modo de preparo
1. Cortar primeiro 6 berinjelas de comprido.
2. Levar ao fogo uma frigideira com ½ xícara de azeite, juntar as berinjelas cortadas, diminuir o fogo deixar cozinhar uns 15 minutos, retirar, colocar sobre um papel pardo, para tirar o excesso da gordura.
3. Tirar a polpa com cuidado para não ferir a pele.
4. Levar ao fogo a carne passada na máquina e todos os temperos e as berinjelas restantes cortadas em rodelas, refogar bem durante 15 minutos, acrescentar os champignons cortados, a paprica e os ovos inteiros.
5. Misturar com cuidado com uma colher de pau.
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