Receita de Bife Acebolado com Batatas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Apertar os bifes suavemente com a lâmina de uma faca larga e grossa (faca do chef) para deixar a altura uniforme.
2. Espalhar uma colher (sopa) de óleo numa frigideira de ferro ou de fundo grosso e levar ao fogo até ficar bem quente.
3. Dispor dois bifes por vez e grelhar por 2 minutos, até ficar dourado de um lado.
4. Virar os bifes com uma pinça própria ou duas espátulas e deixar por 1 a 2 minutos, ou até dourar, mas ficar rosado na parte interna.
5. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
6. Retirar os bifes e manter aquecidos (cobrir com papel-alumínio).
7. Juntar mais uma colher (sopa) de óleo, aquecer e fritar os bifes restantes, procedendo do mesmo modo.
8. Na mesma frigideira, adicionar o óleo restante, a cebola e a manteiga e refogar, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia e dourada (mas deve manter a forma e ficar crocante).
9. Retirar do fogo e servir com os bifes.


Preparo de bifes:

1. O sal só deve ser colocado depois que a carne já estiver dourada ou selada.
2. Colocado antes, faz com que o suco natural da carne saia e perca a suculência.
3. Somente mexer os bifes uma vez (para virar de lado) e depois de selar, para evitar a saída de suco.
4. Não espetar com garfo, prefira usar uma pinça própria para carne ou espátulas.
5. Pressionar com o dedo a carne é a melhor maneira para saber se os bifes estão bons.
6. Estarão prontos (ao ponto) quando cederem um pouco ao toque do dedo.
7. Se ceder muito é sinal que está malpassada.
8. Se a carne estiver firme, significa que está bem-passada.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário