Receita de Bife campestre
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de alcatra ou coxão mole
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada
- ¼ colheres (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de champignon picado
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de água fria
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 1 cebola em rodelas finas
- 2 galhos de salsa lavados e amarrados
- 1 cenoura média raspada
Modo de preparo
1. Cortar a carne em 5 bifes, temperar com sal e pimenta.
2. Deixar no tempero durante 10 minutos.
3. Esquentar o óleo em uma panela e fritar os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
4. Colocar em uma travessa e tampar.
5. Juntar a manteiga ao óleo da panela.
6. Adicionar a cebola e mexer até dourá-la ligeiramente.
7. juntar os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.
8. Tampar a panela e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
9. Coar esse molho e colocar em uma panelinha.
10. Adicionar o conhaque e o champignon.
11. Dissolver a farinha de trigo na água fria e juntar ao molho.
12. Ferver por 5 minutos, mexer sempre.
13. Espalhar o molho sobre os bifes.
14. Servir quente.
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