Receita de Bife italiano
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de filé-mignon de vaca ou vitela
- 1 colher (chá) de sal mais 1 colher (sobremesa) de sal para o pirão de espinafre
- 1 colher (sopa) de manteiga mais 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para o pirão de espinafre
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 50 gramas de presunto cozido
- 100 gramas de queijo gruyére
- 1 pitada de pimenta branca
Pirão de espinafre:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ¾ xícaras (chá) de leite
- 1 dente de alho cortado em fatias
- 1 maço de espinafre
Modo de preparo
1. Cortar a carne em 5 bifes grossos, temperar com sal e pimenta e deixar nesse tempero por 10 minutos.
2. Fritar por 2 ou 3 minutos de cada lado.
3. Juntar a manteiga e colocar em uma travessa.
4. Colocar uma de presunto e outra de queijo sobre cada bife.
5. Levar ao forno quente por 10 minutos ou até o queijo derreter.
6. Guarnecer em volta da travessa com o pirão de espinafre passado no funil de confeitar.
7. Servir bem quente.
Pirão de Espinafre:
1. Limpar o espinafre aproveitando somente as folhas.
2. Lavar e escorrer.
3. Temperar com sal e levar para cozinhar.
4. Escorrer a água, deixar esfriar e picar o espinafre.
5. Esquentar a manteiga, colocar o alho e fritar até dourá-lo.
6. Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite.
7. Juntar ao espinafre e levar ao fogo.
8. Cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
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