Receita de Bife recheado ao vinho e champignons
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga clarificada (derrete-se e se vai retirando toda a espuma; o que sobra é a manteiga).
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de vinho tinto seco
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 xícara de caldo de carne
- ½ xícara de água
- 4 pimentas-do-reino em grão quebradas
- 400 gramas de champignons fatiados
- 800 gramas de filé mignon ou alcatra
- 300 gramas de queijo fontal
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
Modo de preparo
1. Perfurar a carne.
2. Rechear com o queijo, fechar as pontas com palitos e amarrar, arredondando.
3. Temperar com vinho branco, água, louro, tomilho e pimenta.
4. Assar no forno a 150 graus por 35 e 40 minutos.
5. Se necessário, deixar mais 10 minutos.
6. Mantenha no forno, mas tirar o caldo do assado.
7. Juntar ao caldo de carne, vinho tinto e molho de tomate.
8. Coar e ferver até engrossar.
9. Servir fatiado com os cogumelos passados na manteiga.
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