Receita de Bifes caramelizados com mussarela e presunto
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de fillé mignon cortado em bifes redondos
- 250 gramas de presunto cozido, fatiado
- 150 gramas de queijo mussarela, fatiado
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de (chá) de manteiga ou margarina
- ½ xícara de (chá) de conhaque
- 4 colheres de (chá) de açúcar
- 2 xícaras de (chá) de água
- óleo para untar a forma
- 4 cebolas picadas
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Salgue os bifes e passe-os na farinha de trigo até empanar bem.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga e frite os bifes no ponto desejado.
3. Numa panela média, coloque a manteiga, as cebolas e os tomates.
4. Leve ao fogo e, depois de refogar bem, acrescente o conhaque e água suficiente para obter um molho espesso.
5. Reserve.
6. Em outra panela menor, coloque o açúcar e deixe dourar.
7. Acrescente a água, aos poucos, até formar uma calda dourada e caramelizada.
8. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
9. Numa forma refratária untada, distribua os bifes e cubra com as fatias de presunto.
10. Regue com o molho de conhaque e depois espalhe a calda caramelizada.
11. Por fim, cubra com as fatias de queijo.
12. Leve ao forno pré aquecido até o queijo começar a borbulhar.
Rendimento:
1. 4 porções.
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