Receita de Bifes de bacalhau com molho tartáro

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1/3 xícaras(chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara(chá) de cebolinha verde picada
½ xícara(chá) de queijo prato ralado
½ xícara(chá) de farinha de rosca
1 xícara(chá) de óleo
4 colheres (sopa) de margarina
5 batatas cozidas sem casca
2 ovos ligeiramente batidos

Molho tártaro:

1 colher (sopa) de pimentão vermelho sem sementes em cubinhos
2 colheres (sopa) de pimentão verde sem sementes em cubinhos
1 colher (sopa) de picles de cenoura em cubinhos
1 xícara(chá) de azeite
2 dentes de alho esmagados
suco de 1 limão
sal a gosto
2 gemas

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau no processador e processe até desfiar completamente.
2. Transferir para uma vasilha.
3. Juntar a batata passada pelo espremedor.
4. Colocar o ovo, a cebolinha, a margarina e misturar bem.
5. Acrescentar o queijo e a azeitona.
6. Misturar bem.
7. Molhar as mãos com água e formar bifes com 1 cm de espessura e 7 cm de diâmetro.
8. Passar pela farinha de rosca.
9. Colocar num recipiente e levar à geladeira por 30 minutos.

Molho:

1. Numa tigela, colocar as gemas e o suco de limão.
2. Bater com um batedor manual até os ovos espumarem.
3. Acrescentar o azeite em fio sem parar de bater até obter um creme espesso e branco.
4. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e temperar com sal.
5. Acrescentar os ingredientes restantes e mexer delicadamente.
6. Fritar os bifes de bacalhau em óleo bem quente.
7. Escorrer sobre papel-toalha e servir com o molho.

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