Receita de Bifes de Vitela com Sálvia
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 4 filés de vitela com 200 gramas cada
- 80 gramas de presunto tipo parma
- 16 folhas de sálvia fresca
- 40 gramas de manteiga
- 400 gramas de aipo
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Limpar, lavar e cortar o aipo e, tiras.
2. Refogar ligeiramente na metade da manteiga e temperar com sal e pimenta.
3. Regar com o vinho e um pouco de água e cozinhar em panela tampada em fogo brando por 20 minutos.
4. Temperar os filés de vitela com sal e pimenta.
5. Fritar rapidamente os filés na manteiga restante reservar.
6. Acrescentar as folhinhas de sálvia, reservar.
7. Dourar o presunto dos dois lados, reservar.
8. Em cada filé, colocar 4 folhas de sálvia e uma fatia de presunto e enrolar, prendendo com um palito.
9. Colocar os filés numa travessa, junto com o aipo.
10. Levar a frigideira ao fogo de novo e acrescentar o vinho, raspando o fundo, deixar ferver um pouco e regar os filés com esse molho.
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