Receita de Biscoitos champagne com creme de café
Categorias: Biscoitos
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 20 biscoitos champagne
- 1 e ½ colheres de (sopa) de café solúvel
- ½ xícara de (chá) de amido de milho
- ¼ xícara de café preparado forte
- ¼ xícara de (chá) de conhaque
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- ½ xícara de (chá) de água
- 1 litro de leite
- 4 gemas
- 4 claras
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque o leite misturado com o amido de milho.
2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar um pouco.
3. Junte as gemas e continue cozinhando e mexendo até engrossar.
4. Junte o café solúvel e mexa bem.
5. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo às vezes para não formar uma película na superfície.
6. Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo e cozinhe até chegar ao ponto de fio (a calda formará um fio que escorrerá da colher quando for levantada verticalmente).
7. Enquanto isso, bata as claras em neve na batedeira.
8. Junte a calda lentamente e bata até esfriar, obtendo um merengue firme e brilhante.
9. Depois de frio, misture o merengue com o creme de café.
10. Numa tigela, misture o café preparado forte e o conhaque.
11. Regue os biscoitos champagne com esta mistura.
12. Com os biscoitos, forre os lados de uma vasilha de vidro com 22cm de diâmetro.
13. Encha com o creme e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Rendimento:
1. 12 porções.
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