Receita de Biscoitos de Amêndoas com Canela
Categorias: Biscoitos
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de açúcar de confeiteiro
- 25 gramas de canela-da-china em pó
- 500 gramas de amêndoas moída
- essência de limão
- 5 claras de ovos
Cobertura:
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- suco de limão
Modo de preparo
1. Bater as claras em neve consistente (separar 1 colher de sopa cheia).
2. Adicionar o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando manualmente.
3. Em seguida, bater na batedeira novamente, por 10 minutos, colocando as gotas de limão.
4. À parte, misturar muito bem as amêndoas e a canela.
5. Juntar à massa e, em seguida, com uma colher de pau, incorporar as claras em neve bem devagar.
6. Amassar levemente a massa com as mãos, e colocar para descansar na geladeira por 2 horas e 30 minutos.
7. Depois, abrir a massa com o rolo, com cerca de 1 cm de largura.
8. Com os moldes vá cortando as bolachinhas.
9. Sempre passar os moldes na farinha de trigo, antes de cortar, para a massa não grudar.
10. Untar uma forma e distribuir as bolachinhas.
11. Levar ao forno preaquecido em 150°C, e deixar assar por 20 a 25 minutos.
12. Retirar e reservar.
Cobertura:
1. Misturar bem todos os ingramasedientes da cobertura (juntamente com as claras em neve separadas).
2. Com um pincel, passar essa cobertura sobre das bolachinhas.
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