Receita de Bisque de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- ¼ xícaras (chá) de conhaque
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (sopa) de cardamomo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 250 gramas de bacalhau demolhado
- 300 gramas de massa folhada
- 2 cenouras sem casca
- 1 ovo bem batido
- 1 dente de alho
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau no caldo de peixe.
2. Retirar e remover a pele e as espinhas.
3. Reservar o caldo.
4. Picar bem a cebola, metade da cenoura e o alho.
5. Refogar com duas colheres (sopa) das lascas de bacalhau por 5 minutos.
6. Retirar do fogo, regar com o conhaque e flambe.
7. Acrescentar o uinho e o caldo reservado.
8. Misturar com cuidado.
9. Juntar o cheiro-verde, o cardomomo, o sal e a pimenta.
10. Levar ao fogo por 20 minutos.
11. Passar o preparado no processador ou liquidificador e depois coar.
12. Colocar numa tigela e adicionar o creme de leite e o bacalhau restante.
13. Rale a cenoura que sobrou e adicionar também.
14. Provar o sal e distribuir em potes de cerâmica próprios para irem ao forno.
15. Abrir a massa folhada e cortar em círculos maiores que os potes.
16. Tampar os potes com essa massa, pressionando bem.
17. Passar o ovo sobre a massa e levar ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar.
18. Servir imediatamente.
Confira receitas similares
- Bacalhau com Alhos e Pimentão
- Bacalhau Bauru
- Bacalhau com Alhos Franceses
- Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Fra
- Bacalhau com Arroz à Portuguesa
- Bacalhau com Colorau
- Bacalhau com Caracóis
- Bacalhau com Capote
- Bacalhau com arroz e feijão
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
