Receita de Bisteca de Cordeiro com Molho de Ervas e Vinho Rosé

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de dijon
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 8 bistecas médias de cordeiro
  • sal a gosto

Molho:

Modo de preparo

1. Lavar as bistecas, secar com toalha de papel, retirar as aparas e temperar com o mel misturado com a mostarda e o sal.
2. Reservar.


Molho:

1. Colocar numa tigela o zimbro, o vinho, cobrir e deixar descansar por 15 minutos.
2. Em seguida, colocar a mistura numa panela, juntar as ervas, a cenoura e a glucose.
3. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o o fogo reduzir pela metade.
4. Retirar do fogo, despejar a mistura numa peneira, aparando numa tigela.
5. Apertar bem para passar um pouco da cenoura e das ervas.
6. Reservar.
7. Aquecer bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, dispor as bistecas e fritar até dourar dos dois lados.
8. Retirar do fogo e mantenha as bistecas aquecidas.
9. Na mesma frigideira, adicionar o molho coado, deglaçando a frigideira.
10. Juntar o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retirar do fogo.
11. Coar a mistura, adicionar a manteiga e bater com um batedor manual até ficar homogêneo.
12. Distribuir as bistecas nos pratos, regar com o molho e servir.
13. Se preferir, decorar com cebolinha verde.
14. Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em soltar os resíduos de uma preparação do fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com líquidos.
15. Os mais usados são o vinho e os caldos (de carne, aves, legumes, peixe).
16. O resultado deve ser coado numa peneira de malha fina e usado para preparar molhos.

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