Receita de Bisteca de Porco com Molho de Mostarda e Legumes Sauté
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 bistecas de porco (cerca de 600 gramas no total)
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
Legumes sauté:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- folhas de 6 ramos salsinha picadas finamente
- 2 batatas médias descascadas
- 15 minicenouras
- 20 vagens médias
- sal a gosto
Molho de mostarda:
- 3 colheres (sopa) de molho de mostarda
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- talo de 1 salsão cortado em pedaços grandes
- 1 cenoura média sem casca em rodelas
- 1 cebola média cortada em gomos
- 1 caixinha (250 g) de creme de leite
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar as bistecas e temperar com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente, colocar 2 bistecas e grelhar por 7 minutos, ou até ficarem douradas e cozidas.
3. Retirar do fogo e grelhar as bistecas restantes.
4. Reservar as bistecas em local aquecido.
5. Levar ao fogo uma panela com a cebola, a cenoura, o salsão, o vinho e o caldo de carne e cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o caldo reduzir a 1 e ½ xicaras de chá.
6. Retirar do fogo e coar o caldo, eliminando os legumes.
7. Acrescentar o creme de leite e o molho de mostarda e levar ao fogo baixo por 10 minutos, ou até encorpar, mexendo de vez em quando.
8. Temperar com sal e pimenta-do-reino, retirar do fogo e reservar.
9. Colocar numa panela 2 litros de água e levar ao fogo até ferver.
10. Enquanto isso, cortar a vagem em pedaços de cerca de 2,5 cm cada um e a batata em cubos médios e colocar na panela com a água fervente.
11. Acrescentar as minicenouras e cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem al dente.
12. Retirar os legumes do fogo e escorrer a água.
13. Derreter a manteiga numa panela, acrescentar os legumes e refogar por alguns segundos.
14. Adicionar a salsinha, acertar o sal e retirar do fogo.
15. Distribuir as bistecas nos pratos, cobrir com o molho de mostarda e servir com os legumes sauté.
16. Decorar com grãos de mostarda e salsinha picada.
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