Receita de Bisteca laqué ao mel de trufas e risoto de frutas secas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 bistecas suínas de 120 gramas cada uma
- 200 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 40 gramas de mel de flor de laranja
- 10 ml de cerveja preta
- 20 gramas de damascos secos
- 40 gramas de mel de trufas
- 200 gramas de manteiga
- 20 gramas de amêndoas
- 20 gramas de ameixas
- 20 gramas de uvas passas
- 200 ml de caldo de frango
- 100 gramas de parmesão
- 1 dente de alho picado
- 20 ml de conhaque
- 20 ml de azeite
Para decorar:
Modo de preparo
1. Faça uma marinada com o mel e a cerveja preta.
2. Coloque a carne para marinar.
3. Em uma panela, refogue o dente de alho picado com o azeite, junte o arroz e deixe dourar de 2 a 3 minutos.
4. Acrescente o caldo de frango e deixe cozinhar por 15 minutos, sem parar de mexer e reserve.
5. Em uma frigideira pré aquecida, derreta a manteiga e coloque as bistecas por 2 minutos de cada lado.
6. Flambe com o conhaque, junte a marinada de mel e cerveja, abaixe o fogo e deixe reduzir.
7. Finalize o risoto com a manteiga, as frutas, as amêndoas e o parmesão.
8. Disponha no meio dos pratos o risoto, faça uma pirâmide com as bistecas, regue com a redução de mel, enfeite com o tomilho e a ciboulette.
Rendimento:
1. 4 porções.
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