Receita de Blanqueta de vitela
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de peito de vitela
- 1 copo americano de vinho branco
- sal e pimenta do reino à gosto
- 4 cabeças de cravinho
- 1 ramo de cheiro verde
- 6 cebolinhas pequenas
- 2 litros de água
- 2 cenouras
Molho:
- 4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres de (sopa) de salsinha picada
- 1 litro do caldo reservado
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Corte o peito de vitela em pedaços iguais, escalde e refresque em água fria.
2. Enquanto isso, faça o caldo de fundo (fundo branco), cozinhando todos os ingredientes até obter um caldo bastante aromático.
3. Junte a carne e deixe cozinhar até ficar bem macia.
4. Escorra.
5. Coe o caldo e reserve.
Molho:
1. Derreta a manteiga ou margarina.
2. Junte a farinha e deixe cozinhar, mexendo sempre.
3. Quando começar a formar uma bola, vá acrescentando o caldo aos poucos, e mexendo sempre a cada adição.
4. Quando essa massa se transformar em um creme ralo, coloque a carne, deixe apurar, acrescente o creme de leite e deixe engrossar.
5. Verifique o tempero e sirva em um prato coberto, polvilhando a salsinha.
6. Acompanhamento de arroz branco.
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