Receita de Blinis de Mandioca

Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Cobertura de ovas de salmão:

Cobertura de pepino:

  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pepino japonês cortado em rodelas bem finas
  • sal a gosto

Cobertura de rabanete:

Modo de preparo


Massa:

1. Descascar e ralar a mandioca.
2. Numa tigela, misturar à manteiga e ao ovo, mexendo bem com uma colher de pau.
3. Juntar a farinha, o leite o fermento e o sal, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. Levar ao fogo médio uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
5. Colocar ½ colher de sopa da massa, formando uma pequena panqueca.
6. Abaixe o fogo e cozinhar até a parte inferior ficar dourada.
7. Virar e fritar até dourar.
8. Repetir a operação com a massa restante.


Cobertura de ovas de salmão:

1. Bater o creme de leite até obter picos firmes.
2. Misturar ao suco de limão.
3. Colocar ½ colher de sopa desse creme sobre cada panqueca e, por cima, um pouco das ovas de salmão.


Cobertura de pepino:

1. Bater o creme de leite em ponto de picos firmes.
2. Juntar o suco de limão, a hortelã e o sal.
3. Colocar uma rodela de pepino sobre cada panqueca e, por cima, ½ colher de sopa do creme.
4. Enfeitar com arranjos de pepino.


Cobertura de rabanete:

1. Numa tigela, bater a manteiga com um batedor manual até ficar bem cremosa.
2. Acrescentar o suco de limão e bater mais um pouco.
3. Temperar com sal.
4. Colocarum pouco desse creme sobre a panqueca e por cima as tiras de rabanete.


Curiosidade:

1. O Blinis é uma pequena panqueca, de origem russa, de massa muito leve, servida fria ou morna.
2. Como acompanhamento tradicional, estas panquequinhas são servidas com caviar e creme azedo, ou muitas vezes com peixes defumados.

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