Receita de Blinis de Surubi com Ervas e Molho de Amoras
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 40 gramas de fermento biológico
- 200 gramas de creme de leite
- 10 gramas de pimenta do reino
- 300 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de amora
- 750 ml de vinagre de maçã
- 5 gramas de manteiga
- 10 gramas de sal
- 20 gramas de ervas
- 5 molhos de salsa
- 1 quilo de surubim
- 1 litro de leite
- 5 ovos
Modo de preparo
1. Filetar o surubim bem fino e reservar.
2. Amassar o fermento biológico com 100 ml de l eite morno e 50 gramas de farinha de trigo, descansar por 1 hora.
3. Juntar, em separado, o restante da farinha de trigo com 600 ml de leite, 4 gemas e 3 claras em neve.
4. Condimentar com ervas a gosto e salsinha picada.
5. Acrescentar o creme de leite batido e deixar em descanso por 10 minutos.
6. Colocar os filés de surubim em frigideira (teflon).
7. Cobrir com a massa até dourar (ambos os lados).
8. Liquidificar as amoras e coar em chinoix.
9. Condimentar com temperos a gosto, e temperar com vinagre de maçã.
10. Reservar em refrigerador.
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