Receita de Bobó light de peito defumado de peru
Categorias: Carnes, Light
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de peito defumado de peru picado em cubos
- 1 e ½ xícara de (chá) de tomate sem pele em conserva picado
- ½ mandioquinha média em lâminas muito finas
- 150 gramas de mandioca descascada e cozida
- 1 xícara de (chá) de caldo de frango sem gordura
- 1 colher de (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher de (chá) de molho de pimenta
- folhas de 4 ramos de coentro
- 1 colher de (sopa) de azeite
- arroz integral para acompanhar
- 1 cebola pequena ralada
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Seque as lâminas de mandioquinha e disponha sobre um silpat.
2. Cubra com outro silpat e, por cima, coloque uma assadeira para fazer peso.
3. Leve ao forno baixo (160°C) pré aquecido por 18 a 20 minutos, ou até ficarem secas.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Bata a mandioca no processador com 1 xícara de (chá) de água do cozimento e reserve.
6. Numa panela, aqueça o azeite e doure o peito de peru.
7. Junte a cebola e refogue por 2 minutos.
8. Adicione o purê de mandioca, os tomates, o azeite de dendê, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
9. Cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
10. No final do cozimento, junte o coentro.
11. Retire do fogo e sirva com as mandioquinhas e com o arroz integral.
Rendimento:
1. 4 porções.
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