Receita de Bobó Vegetariano
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 prato cheio de mandioca cozida e amassada
- 1 colher de (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher de (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 colher de (sobremesa) de urucum
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 1 prato de tomate picado
- 1 prato de coentro picado
- ½ prato de salsa picadinha
- azeitonas pretas inteiras
- 1 vidro de leite de coco
- 1/3 de xícara de shoyu
- 1 pimentão picadinho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Esquente uma panela de barro e coloque nela os azeites.
2. Frite o coentro, ½ prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o urucum.
3. Acrescente a mandioca, ½ vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyu e sal a gosto.
4. Deixe a panela 10 minutos em fogo baixo.
5. Coloque o restante dos tomates e do leite de coco.
6. Mexa o bobó levemente e sirva com um pouquinho de coentro picado.
7. Se quiser, pode colocar pedaços de palmito ou cogumelo.
8. A panela de barro é imprescindível para o sabor do prato.
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