Receita de Bochecha de porco com canjiquinha e mostarda

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Canjiquinha:

Modo de preparo

1. Limpar o excesso de gordura das bochechas, temperar com sal e pimenta do reino e refogar no azeite bem quente para dourar.
2. Enquanto isso, colocar a canjiquinha de molho na água.
3. Depois da bochecha dourada, juntar os legumes picados e refogar alguns minutos.
4. Juntar o vinho, deixar evaporar e colocar o caldo, a pimenta e as folhas de louro.
5. Deixar cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 50 minutos.
6. Enquanto isso, colocar o azeite em outra panela para refogar 2 dentes de alho e a cebola picadinhos.
7. Juntar a costelinha e deixar dourar.
8. Acrescentar a lingüiça e o paio em pedacinhos, colocar o colorau e refogar alguns minutos.
9. Cobrir com 2 litros de água e deixar ferver por 30 minutos.
10. Retirar a costelinha do caldo, separar os ossos, repicar e voltar para a panela.
11. Cozinhar a canjiquinha até 50% do cozimento na água e terminar no caldo.
12. Acertar o tempero.
13. Picar a mostarda e refogar com azeite o alho picado e temperar.
14. Montar os pratos, colocando a canjiquinha no fundo, a mostarda por cima e cobrindo com fatias de bochecha regadas com o molho.

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