Receita de Bochechas de bacalhau empanadas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de bochechas de bacalhau demolhadas
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de salsa
- ¾ xícaras(chá) de azeite
- 4 xícaras(chá) de leite
- 1 broa de milho pequena cortada em cubos
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- ½ maço de aspargos cozidos
- 1 pé de alface americana
- 1 pepino em rodelas
- 1 ramo de endro
- 1 ovo bem batido
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
Para empanar:
Modo de preparo
1. Ferver o leite com dois dentes de alho e o louro.
2. Numa vasilha, colocar as bochechas e despejar o leite.
3. Cobrir com papel-alumínio.
4. Levar metade do azeite ao fogo e, quando estiver bem quente, fritar a broa.
5. Ao dourar, juntar os dentes de alho restantes picados e os aspargos.
6. Retirar.
7. Numa tigela, colocar a salsa, a cebolinha e o endro.
8. Juntar a broa e reservar.
9. Escorrer as bochechas e passar pelo ovo e pela farinha.
10. Fritar no azeite restante.
11. Numa tigela, colocar a broa, o tomate e o pepino com o vinagre.
12. Temperar com o sal e servir com a alface lavada e as bochechas.
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