Receita de Bolinhas de queijo ao molho
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Bolinhas:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- manteiga clarificada para fritura
- 1 pimenta verde picada
- sal marinho a gosto
- 400 gramas de panir
Molho:
- 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 2 pimentas verdes picadas
- 1 colher (chá) de sementes de coentro
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 500 ml de creme de leite fresco
- manteiga clarificada para fritura
- 1 pitada de assa-fétida
- sal marinho a gosto
- 4 tomates grandes
Modo de preparo
Bolinhas:
1. Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amassar o panir e misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa.
2. Dividir em bolinhas do tamanho de uma noz e fritar na manteiga clarificada até que dourem por igual.
3. Deixar escorrer.
Molho:
1. Colocar os tomates em ½ litro de água fervente e logo em seguida retirar a pele e amassar até formar um purê.
2. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal.
3. Fritar essa mistura no manteiga clarificada quente e juntar os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal.
4. Cozinhar por 10 minutos e acrescentar as bolinhas de queijo.
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