Receita de Bolinho carioca do Piurajá

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Bolinho:

Recheio de carne-seca:

Modo de preparo


Bolinho:

1. Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços e cozinhar.
2. Bater a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador e reservar.
3. Em uma panela grande, ferver o leite e o restante do caldo de legumes, adicionar toda a farinha de uma vez e mexer continuamente para formar uma massa uniforme.
4. Cozinhar sem parar de mexer, até a massa desgrudar da panela, colocar o restante da manteiga, um fio de azeite e misturar bem.
5. Transferir, de preferência, para uma superfície de pedra, cobrir com uma pano úmido e deixar esfriar.


Recheio:

1. Dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne desfiada, refogar, temperar com as ervas, sal, pimenta a gosta, noz-moscada e deixar esfriar.


Montagem:

1. Pegar 30 gramas de massa e abrir na palma da mão, formando um círculo.
2. Colocar cerca de 10 gramas de recheio bem no centro, fechar em formato de croquete; quando todos estiverem prontos, empanar passando no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo novamente.
3. Escorrer bem e fritar em óleo quente.
4. Sirva em seguida.

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