Receita de Bolinho Carioca
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa de abóbora:
- 180 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos
- 50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)
- gema de ovo ligeiramente batida para empanar
- farinha de rosca para empanar
- 30 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de manteiga
- óleo para fritar
- sal a gosto
Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo de oliva
- 100 gramas de carne-seca demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ cebola picada
Modo de preparo
Massa de Abóbora:
1. Cozinhar a abóbora com o caldo de galinha, espremer ou bater no liquidificador até virar um purê.
2. Colocar numa panela, acrescentar a manteiga e a farinha aos poucos, mexer com colher de pau até obter uma massa homogênea.
3. Acrescentar água se necessário.
4. A massa atingirá o ponto certo quando se desprender da colher ou, quando empurrada com a colher, aparecer o fundo da panela.
5. Verificar o sal e deixar esfriar.
Recheio:
1. Numa panela, cozinhar a carne em água com sal até ficar bem macia.
2. Escorrer, desfiar, refogar no óleo de oliva com a cebola, sal e pimenta e deixar esfriar.
Finalização:
1. Colocar na palma da mão um pouco da massa e abrir num minidisco, rechear com carne seca e fechar no formato de um croquete.
2. Empanar com gema de ovo e farinha de rosca, fritar em óleo quente (180ºC a 200ºC) até dourar.
3. Escorrer e servir.
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