Receita de Bolinho de bacalhau tradicional
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 batatas
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas.
2. Desfiar.
3. Cozinhar a batata, escorrer e espremer.
4. Misturar o purê e o bacalhau.
5. Juntar o amido, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e as gemas.
6. Misturar até ficar homogêneo e acrescentar as claras em neve.
7. Mexer delicadamente.
8. Formar os bolinhos com ajuda de duas colheres (sopa).
9. Aquecer o azeite e fritar os bolinhos aos poucos.
10. Deixar dourar, retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha.
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