Receita de Bolinhos de Bacalhau Encharcados

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira.
2. Mudar a água duas vezes.
3. Convém utilizar postas não muito grossas.
4. Quando o bacalhau estiver no ponto de sal, escorrer bem e cortar em forma de retângulos.
5. Temperar de pimenta e sobre cada um deles uma colher de molho de tomate.
6. O resto do molho reservar.
7. À parte, misturar o atum, as anchovas, o alho e a salsa com uma colher (sopa) de azeite e trabalham-se até conseguir uma massa.
8. Dividir esta massa em duas porções, e com uma delas rechear os filetes de bacalhau.
9. Estender sobre cada um dos filetes uma colherada de massa, enrolar formando bolinhos e atar com fio ou prender com palitos para que não se desfaçam.
10. Numa caçarola misturar o resto do molho de tomate com a outra metade da massa de atum e anchovas, a salsa picada e uma colher de azeite para fazer um molho.
11. Deixar cozer tudo junto durante uns 25 minutos.
12. Passado este tempo, os bolinhos estão feitos e o molho reduziu-se.
13. Servir imediatamente.
14. Algumas azeitonas pretas picadas ficam muito bem misturadas com o atum e as anchovas do recheio.

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